Ricetta originale Spaghetti alla carbonara

Ricetta originale Spaghetti alla carbonara

Categoria	:	Primi piatti
Per quante persone	:	4 persone
Ingredienti	:	Spaghetti (o Rigatoni) 400 g Guanciale 150 g. – Qualcuno utilizza la pancetta, ma la tradizione prevede il guanciale. Il guanciale è il lardo venato di magro ottenuto dalla guancia del maiale. La pancetta è invece il lardo striato di carne ottenuto dal ventre del maiale. Uova 3 - Le uova devono essere fresche. Utilizzando le uova dei contadini, la carbonara è più gustosa Pecorino Romano 100 g. – Viene usato sempre più spesso il parmigiano, ma il pecorino è un\'altra cosa Sale e Pepe q.b.
Preparazione	:	Tagliare il guanciale a mattoncini Mettere un cucchiaio d’olio dentro una padella e far rosolare dolcemente il guanciale. Quando si è rosolato abbastanza senza essersi indurito spegnete il fuoco. Cuocere gli spaghetti in acqua salata Sbattere in una insalatiera sbattete le uova con sale, un po’ di pecorino e qualche grano di pepe Scolare la pasta al dente Riaccendere il fuoco sotto la padella, saltare la pasta nella padella mescolandola con il guanciale, facendole assorbire il condimento Spegnere il fuoco Versare il contenuto della padella nella pentola dove avete cotto la pasta Aggiungere nella pentola il contenuto dell’insalatiera, pepe e pecorino quanto basta, mescolare rapidamente Servire immediatamente
Tempo richiesto	:	10 minuti
Livello di Difficoltà	:	Facile
Regione d'origine della Ricetta	:	Lazio
Inserita da	:	Le ricette di Enrico
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