Ricetta originale Tiramisù

Ricetta originale Tiramisù

Categoria	:	Dolci
Per quante persone	:	6 persone
Ingredienti	:	5 uova 5 cucchiai di zucchero 1 sacchetto di Savoiardi (con dentro 4 sacchettini sigillati) 500 gr di mascarpone cacao amaro caffè amaro
Preparazione	:	Innanzitutto dovete preparare la crema... Dovete dividere le uova... L'albume lo mettete in una terrina e lo montate a neve fermissima... Il tuorlo lo mettete in un'altra terrina, ci aggiungete il mascarpone, lo zucchero (5 cucchiai grandi non pienissimi, altrimenti viene troppo dolce), e un pò di cacao amaro, giusto per dare un colore alla crema, altrimenti resta gialla... Quando tutto è amalgamato, aggiungete gli albumi a neve... Più ferma siete riusciti a farla, meglio è, perchè rende la crema molto soffice e meno pesante.... Dovreste poter rovesciare la terrina e gli albumi dovrebbero restare fermi al loro posto (non provatelo però, perchè la maggior parte delle volte non sono montati bene e cadono a terra :) Una volta amalgamato il tutto, dovreste trovarvi di fronte una crema color cappuccino molto soffice... Quindi preparate il caffè... Mettetelo su un piatto fondo (da risotto) e aprite uno dei 4 sacchetti di Savoiardi. Prendete poi un vassoio, imbevete i Savoiardi nel caffè e fate una fila sul vassoio con i Savoiardi imbevuti. Il caffè va amarissimo, altrimenti il dolce risulta troppo... dolce... Non aggiungete liquore... Il biscotto va tenuto nel caffè fino a imbeverlo bene... Non deve essere troppo inbevuto, altrimenti si rompe e fa acqua, e nemmeno troppo poco, altrimenti resta duro dentro e il tiramisù poi non è buono... Fate un'altra fila con l'altro dei quattro pacchetti di Savoiardi, affianco alla prima... Sopra ci dovete spalmare metà della crema preparata in precedenza... Se fatta bene non dovrebbe colare dalle parti, in quanto l'albume a neve dovrebbe tenerla ferma sopra i biscotti in modo che non coli... Fate tutto quanto sopra per il secondo piano dei biscotti... E mettete l'ultima parte di crema sopra il secondo piano dei biscotti... Alla fine, prendete un colino da latte, metteteci un bel pò di cacao amaro dentro, e iniziate a buttarlo sopra la crema... Dovete riempire tutto il secondo piano, di modo che la crema non si vedà più... Mettete in frigo e aspettate che si raffreddi bene... Questa ricetta, se fatta bene, lo fa venire perfetto... e buonissimo... Vedrete... L'altra variante è farlo allo stesso modo e poi metterlo nel freezer... Dopo qualche ora vi troverete, al posto di un dolce al cucchiaio, un semifreddo buonissimo...
Tempo richiesto	:	60 minuti
Livello di Difficoltà	:	Media
Regione d'origine della Ricetta	:	Tutte
Inserita da	:	Le ricette di Enrico
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