Ricetta originale pizza napoletana

Ricetta originale pizza napoletana

Categoria	:	Primi piatti
Per quante persone	:	4 persone
Ingredienti	:	800 g. di farina 00 200 g. di farina americana (manitoba) 2 g. di lievito di birra 2 bicchieri di acqua tanta pazienza per la lievitazione.
Preparazione	:	Mescolare i due tipi di farina su una tavola di legno o un piano di marmo, disporre la farina a fontana, aggiungere l’acqua fredda, il lievito e il sale, mescolare con le dita fino a quando il lievito si è sciolto completamente. Unire delicatamente la farina alla pappetta centrale che si è formata e lavorare l’inpasto per circa 5 minuti, stendendo e ricomponendo l’impasto, sempre e solo con le mani. La pasta dovrà risultare morbida e liscia. lasciare lievitare per 2 ore l’impasto, coperto con un panno asciutto. All’avvenuta lievitazione creare delle palline di impasto, grosse all’incirca come una mela piccola, pizzicando l’impasto sempre dall’esterno con il pollice e l’indice. lasciate lievitare nuovamente queste palline per un’ora, dopo di che potrete sbizzarrirvi e fare anche voi come fanno i pizzaioli. Stendete con le mani le palline lievitate e dategli una forma circolare, lo spessore non deve superare il centimetro, e lasciate il bordo della pizza appena più spesso rispetto al centro.
Tempo richiesto	:	120 minuti
Livello di Difficoltà	:	Media
Regione d'origine della Ricetta	:	Campania
Inserita da	:	Le ricette di Anna
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